脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて