脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き