脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
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