脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
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