脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し