脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚