脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
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