脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁