脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し