脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し