脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き