脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
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