脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース