脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ