脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
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