脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
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