脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
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