脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け