脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ