脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
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