脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ