脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
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