脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し