脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し