脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け