脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
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