脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚