脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
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