脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味