脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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