脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~