脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋