脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ