脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ