脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮