脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し