脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮