脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ