脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ