脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
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