脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
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