脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味