脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】