脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁