脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ