脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味