脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ