脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
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