脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味