脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
