脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ