脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け