脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き