脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
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