脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き