脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
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