脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ