脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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