脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き