脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁