脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚