脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え