脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ