脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ