脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの玄米寿し三種