脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
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