脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~