脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)