脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】