脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風