脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ