脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き