脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き