脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
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