脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
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