脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ