脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
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