脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
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