脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ