脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの風干し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
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