脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
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