脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~