脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し