脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ