脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け