脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮