脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース