脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ