脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
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