脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
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