脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
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